کالری مواد غذایی چطور محاسبه می شود؟

 

کالری مواد غذایی انرژی بدن را تامین می کنند آنها هنگامی که در طول هضم تجزیه می شوند می توانند انرژی آزاد کنند.

انرژی به سلول ها این امکان را می دهد تا وظایف خود را به خوبی انجام دهند.

وظایفی از قبیل ساخت پروتئین و سایر مواد مورد نیاز برای بدن و یا ذخیره انرژی برای استفاده در آینده.

کالری چیست؟

کالری یک واحد انرژی است، اما کالرهایی که روی برچسب های غذایی مشاهده می کنید در واقع کیلو کالری هستند.

بسته بندی های مواد غذایی همیشه به کیلوکالری اشاره می کند حتی اگر به اختصار تنها نام کالری ذکر شده باشد.

یک کیلو کالری انرژی مورد نیاز برای گرم کردن یک درجه سانتیگراد آب است.

کالری مواد غذایی از سه درشت مغذی چربی، کربوهیدرات و پروتئین تشکیل شده اند.

چرا مردم به کالری شماری روی می آورند؟

برای جلوگیری از مصرف بیش از حد انرژی بهتر است از میزان کالری موجود در غذاهایی که می خوریم مطلع باشیم.

خوردن برخی غذاها مانند پروتئین و چربی به ما احساس سیری بیشتری می دهند.

در عوض غذاهای غنی از کربوهیدرات باید بیشتر خورده شوند تا به همان اندازه گرسنگی شما را رفع کنند.

با آگاهی از میزان کالری موجود در هر خوراکی ما می توانیم غذاهای مورد نیاز خود را انتخاب کنیم.

در صورتی که کالری دریافتی روزانه و کالری مصرفی هم خوانی داشته باشند شما دچار اضافه وزن و یا کمبود انرژی نمی شوید.

همچنین کسانی که از یک رژیم غذایی متعادل استفاده می کنند در حین لاغری می توانند عضلات خود را حفظ کنند.

چرا کالری مواد غذایی به طور کامل جذب نمی شود؟

هنگامی که کالری دریافتی بیشتر از نیاز بدن باشد، غذاها به طور کامل جذب نمی شوند.

در این موارد بدن نمی تواند تمام کالری موجود در غذاها را به عنوان انرژی استفاده کند و آن را ذخیره می کند.

در اغلب موارد انرژی اضافی به صورت چربی در کبد و ماهیچه ها ذخیره می شوند و در نتیجه وزن بدن اضافه می شود.

ابتلا به برخی بیماری ها نیز می تواند در جذب کالری اختلال ایجاد کند.

کالیمتری مستقیم یعنی چه؟

بر روی برچسب غذاهای بسته بندی شده کالری هر وعده درج شده است، اما این عدد چطور محاسبه می شود؟

پاسخ این است که نمونه ای از غذا در یک محفظه عایق بندی شده پر از اکسیژن که توسط آب احاطه شده قرار می گیرد.

گرمای حاصل از سوزاندن آن ماده غذایی دمای آب را افزایش می دهد و کالری مواد غذایی به این طریق محاسبه می شود.

به عنوان مثال: اگر دمای آب ۲۰ درجه افزایش پیدا کند آن ماده غذایی حاوی ۲۰ کالری است.

کالری مورد نیاز بدن چقدر است؟

بسته به سن، جنس، وزن و فعالیت بدنی انرژی مورد نیاز برای هر فردی متفاوت است.

همچنین اختلالات موجود و سرعت سوزاندن کالری افراد یا نرخ متابولیک در افراد یکی نیست.

کالری مورد نیاز برای گروه های سنی مختلف

کالری مورد نیاز برای حفظ وزن بدن در افراد صرف نظر از موارد استثنایی به طور متوسط عبارتند از:

·       کودکان ۱۰۰۰ تا ۱۸۰۰ کالری

·       نوجوانان ۱۲۰۰ تا ۳۲۰۰ کالری

·       بزرگسالان ۱۶۰۰ تا ۳۰۰۰ کالری

هر چقدر سطح فعالیت بدن افزایش یابد کالری دریافتی نیز باید اضافه شود.

به عنوان مثال فعالیت های شدید به ویژه ورزش های هوازی میزان نیاز به انرژی را به طور قابل توجهی بالا می برد.

در عوض بی تحرکی نیاز به انرژی را کمتر می کند.

به این ترتیب پسران و مردان نسبت به دختران و زنان به کالری بیشتری نیاز دارند.

کاهش وزن سریع و بی رویه چه زمانی رخ می دهد؟

در صورتی که کالری دریافتی کمتر از کالری مصرفی باشد بدن برای تامین نیازهای خود شروع به استفاده از ذخایر کربوهیدرات ها می کند.

به طور معمول آب نیز با جذب کربوهیدرات ها دفع می شود.

به همین دلیل در ابتدا کاهش وزن بسیار سریع است.

سپس بدن به سراغ چربی های ذخیره شده می رود.

پروتئین نیز در این گونه مواقع از دست می رود، اما مقدار آن کمتر از کربوهیدرات و چربی ست.

هنگامی که بدن با عدم دریافت انرژی مواجه می شود و مقادیر زیادی از پروتئین را تجزیه می کند و در عوض هیچ غذای مصرف نمی کند،

در عرض ۸ الی ۱۲ هفته مرگ رخ می دهد.